ふぐ鍋

作り方

• 土鍋に昆布のだしを取り、まずはふぐのあらを投入します。あらからも十分なだしがとれますよ。アクをとりながら、５分ほど煮込みましょう。
• 野菜と豆腐を煮えにくいものから順に、最後にふぐの切り身と春菊を入れます。具材に火が通ったら完成。ポン酢やもみじおろしなどの薬味でいただきましょう。
• ふぐのだしは骨に近い部分からよくとれるので、先にあらを入れて煮込むのがおいしいふぐ鍋のポイントです。最終的にふぐや野菜からもしっかり旨みが出た汁を使った雑炊（これも絶品です！）で締めるのがおすすめです。