材料（大体４人分）
- アサリ（殻付き）…350g
- むきエビ…200g（小さすぎないサイズで）
- きくらげ（乾燥）…5グラム
- 青梗菜…3束
- 白ネギ…2本
- 椎茸…5個
- 豆付きもやし…3袋
- 春雨…半袋（〆用）
- 鶏ガラスープ…3カップ（顆粒を溶かしたもの）
- 塩…約小さじ1/4
- ごま油…大さじ2
- 白いりゴマ…少々
- 酒…大さじ1、しょうゆ…小さじ1、こしょう、片栗粉…少々
- アサリは砂出しし、殻をこすり合わせるようにして水洗いし、水けをきります。
- きくらげはたっぷりの水でもどし、かたい部分は取り除いて、大きければちぎります。
- 鍋にアサリとエビと鶏ガラスープを入れて火にかけます。アサリの口が開いてきたら、塩を加え、味を見ます。
- 酒、醤油、コショウを加え、きくらげ、野菜を加えます。
- 一煮立ちさせ、野菜に火が通ったら、ごま油をサッとかけて白ごまをふって 出来上がり。
ちなみに・・
締めには、水で戻した春雨を追加で加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、溶き卵少しずつ加えてどうぞ。
