• 野菜と豚コマを　食べやすい大きさに切っておきます。
• 大き目の土鍋にごま油をひき、弱火でにんにくを香りが出るまで炒めてから、ひき肉、豆板醤、砂糖、味噌と水少々を加えて、肉味噌を作ります。
• 火が通ったら、水、鶏ガラだし、お味噌（鍋用味噌なら鶏ガラ少なく調節して）醤油、を入れて、煮立たせます。
• 豚コマと、すりごま、ニラ以外の野菜を入れ煮ます。（若干アクが出ますので、とります。）
• 仕上げにさっとニラを加えてて一煮立ちさせ、いりゴマと鷹の爪の輪切りをちらして、サッとラー油を加えて出来上がり。〆は中華麺でどうぞ。

ちなみに・・
※ 青梗菜のかわりにキャベツでも。白菜でも美味しいですが、その際水分が出るので、水の量を調整してください。
※ 辛味は豆板醤、鷹の爪、ラー油で調節。肉味噌を作る際の豆板醤を減らす場合は、お味噌を多めに。
※ 本当は、フライパンなどで別に肉味噌を作る方がいいのですが、今回は簡単レシピです。
時間がある時には、肉味噌は別につくり、土鍋にニンニク炒めたあと、豚コマを炒め、材料を煮た後、肉味噌を加えてください。
さらに香ばしさが増します。
あと、すりごまは「ちょっと多いかな～」ぐらいに入れてみてください。
これにひき肉と味噌だけでも充分、坦々鍋風にはなります。