- 【だし】
- 昆布（10cm）
- 鮭のアラ（適宜）
- 味噌（大さじ4）
- 酒（大さじ3）
- みりん（適量）
- 【具材】
- 鮭（4〜5切）
- ホタテ（4個）
- エビ（4尾）
- キャベツ（4枚）
- タマネギ（1/2 個）
- 長ネギ（1本）
- ジャガイモ（1個）
- キノコ（適宜）
- バター（適量）など
作り方
- 昆布や鮭のアラでだしをとり、味噌やお酒、みりんなどで味付けします。鍋の中のお湯が沸騰したら、昆布は取り出します。
- 鮭の切り身のほかにホタテやエビなど北海道の海の幸を入れ、キャベツやタマネギ、ジャガイモ、長ネギなどの野菜やキノコもたっぷりと。
火が通りにくい野菜は先に鍋に入れましょう。
- 最後にバターを入れると、北海道らしい風味に仕上がります。塩鮭を使う場合は、味噌の量を加減して辛くなりすぎないようにしてくださいね。
