ふくしま餃子鍋・ピリ辛みそ仕立て

作り方

• 白菜・キャベツは切る前にサッとゆでて、みじん切りにしてからしっかり水気を切る。ニラ、ネギもみじん切りにしてパラパラにし、片栗粉をふって 水分を吸収させる。
• ひき肉に調味料をなじませて野菜と合わせ、よく練る。
• 別鍋にごま油、にんにくを入れて弱火で香りを出し、スープをはって煮立たせる。みそ、コチュジャンを加えてしょうゆで味をととのえる。
• スープを土鍋に移し、肉ダネをスプーンですくってスープに落とし火を通す。
• 食べやすく切った野菜、きのこ、豆腐を加え煮る。
• 半分に切ったぎょうざの皮を加え、ごま油をかける。