「うどんまるごと循環プロジェクト」で、低炭素社会へ。

大量のうどんを作る際に出る「廃棄うどん」を活かし、「循環」 させようと、企業と市民、行政が連携し、スタート。 地元メーカーが残渣から代替燃料となるバイオエタノールを製造するプラントを開発。その後、エタノールを抽出した残りかすを発酵させ、発生したメタンガスを燃やして発電機を回す「うどん発電」にも成功。 「うどん県」として、地域ブランドを高めた讃岐うどんを余すことなく活用していこうというプロジェクトです。「うどん県。それだけじゃない、環境県」を目指しています。