若菜さんは料理ブログ『つくりおき食堂』で、『子育て世代のための週末がんばりすぎないレシピ』を提案していますね。レシピを考えるときに大切にしていることは何ですか？

手に入りやすい食材で、気負わずに作れるということを大切にしています。包丁を使うのが得意でない方や、長時間キッチンに立つのが難しい方でも「これなら作れそう」と思ってもらえるように、料理のハードルを下げることをコンセプトにしています。

ご病気があって料理をするのが難しいという方から「包丁を使わなかったり、火を使わないレシピもあるので作ることができました」というお便りをいただいたときは、とても嬉しかったです。

私は日頃から、食材をすべて使い切ることを意識しています。例えば、大根1本に対しても、煮付けや鍋、漬物などさまざまなレシピがあれば、最後まで飽きずに食べられますよね。そうすれば食品ロスを生むこともありません。

また、食材を冷凍して保存するのも、食品ロスの削減に効果的です。サラダなどに少量使ったパプリカや人参なども、残りを切って冷凍しておくと、炒め物などをする際にそのまま入れることができて便利に使い切ることができます。

冷凍保存には小松菜も適していて、アクが少なく下ゆでが不要なので、生のまま冷凍しておけば、みそ汁やスープなどの料理に簡単に活用できるんですよ。

冷凍保存を活用すれば料理の幅も広がりそうですね！

食品ロス対策にもなるおすすめレシピはありますか？

寒い季節におすすめしたいのが、大根の皮までまるごと使った『豚バラ大根のうま塩ミルフィーユ鍋（レシピ1）』です。材料は大根と豚肉と調味料だけ。しかも、大根を皮ごと薄くスライスするだけで、手軽に作ることができます。

大根のもう一つのおすすめレシピは、皮ごと切って漬けダレにつけておくだけの『ぽりぽり大根のごまだれ漬け（レシピ2）』です。塩もみもいらないという簡単なレシピで、お酢が入っていて日持ちします。野菜の皮にはうまみが詰まっているので、大根やジャガイモなどは皮ごといただくのもおすすめです。

同じように、ブロッコリーの茎も浅漬けにすると美味しいんですよ。『やみつきポリポリめんつゆごま油漬け（レシピ3）』は、ブロッコリーの茎の内側の柔らかい部分を薄くスライスしてたれに漬けておくだけ。捨てられることの多いブロッコリーの茎も、こうして食べれば食品ロスの削減につながります。

どれも簡単にできそうですね！早速作ってみたくなりました。

食品ロスを減らすために、料理以外で気をつけたいポイントはありますか？

基本的なことですが、買い物に行く前に冷蔵庫・冷凍庫の中の食品をチェックしておくことです。そうすれば、食材の買いすぎを防ぐことができます。食品ロスをなくすには、必要なものを適量だけ買うことが大切。そのためには買い物前の『在庫確認』が欠かせないです。

確かに！基本的なことですが重要ですよね。ほかにも、食品ロスを減らすためにおすすめのアクションがあれば教えてください。

我が家では、家庭菜園でシソを育てています。シソは生命力が強くて、肥料などを与えなくても、毎年暖かくなると芽吹いてたくさんの葉をつけるんですよ。

家庭菜園があれば、必要な量だけを収穫して新鮮なまま食べることができますし、植物が育つときにはCO2を吸収しますよね。家庭菜園は、家計にとっても環境にとってもいいことづくめではないでしょうか。 　

家庭菜園、ぜひやってみたいです。食材の買い物から料理、家庭菜園など、食品ロス対策のために工夫できることはたくさんあるのですね！早速今日の買い物と夕飯づくりから始めてみます♪