石狩鍋

作り方

• 昆布や鮭のアラでだしをとり、味噌やお酒、みりんなどで味付けします。鍋の中のお湯が沸騰したら、昆布は取り出します。
• 鮭の切り身のほかにホタテやエビなど北海道の海の幸を入れ、キャベツやタマネギ、ジャガイモ、長ネギなどの野菜やキノコもたっぷりと。
  火が通りにくい野菜は先に鍋に入れましょう。
• 最後にバターを入れると、北海道らしい風味に仕上がります。塩鮭を使う場合は、味噌の量を加減して辛くなりすぎないようにしてくださいね。