しょっつる鍋

作り方

• ハタハタに塩をふり30分ほど冷蔵庫に入れます。ほかの具材も下ごしらえします。
  土鍋に水とカツオだしを入れ火にかけます。カツオだしが溶けたら野菜を入れ、ハタハタを野菜の上にのせて蓋をします。沸騰してきたらしょっつるで味を調え完成です。
• 大切なことはメインのハタハタを美味しく調理すること。ハタハタは身が柔らかいので、野菜の上にのせて蒸すかたちで火を通すのがコツ。
• ハタハタはすぐに火が通るので、煮過ぎない内に食べるのがおすすめ。煮過ぎてしまうと身は崩れやすく、卵が固くなってしまうので気をつけてください。