ほうとう

作り方

• 薄力粉と強力粉をボウルに入れ、水を少しずつ加えながらかき混ぜます。ひと塊になったら、30分ほど寝かせます。生地の厚さ３mm程度、幅１cmで切れば麺のできあがり。水（2000cc）とカツオだしを入れて火にかけ、沸騰してきたら具材と料理酒を入れ煮込みます。
• かぼちゃが溶け出したら、ほうとう麺を入れて完成。麺は水分を吸うので状況に合わせて水を加えて、調味料で味を調えましょう。
• ほうとう麺は耳たぶくらいの固さが理想。作った麺はくっつかないように薄力粉をふっておくのがコツです。