湯豆腐

作り方

• 昆布でだしをとります。そこに４〜５cm角に切った豆腐、水菜、長ネギを入れて火にかけます。
• 弱火で10分くらい煮たら、熱々の豆腐を器にすくいとって、ポン酢などでいただきます。お好みで醤油や薬味など、味を変えて楽しむのもおすすめです。薬味には刻みネギやもみじおろし、柚胡椒などもぴったりです。
• おいしい湯豆腐のコツは、弱火で豆腐の芯まで温めること。グツグツ煮てしまうと、豆腐にすが入って固くなってしまうので注意しましょう。湯豆腐の締めには、ふんわり卵入り雑炊や、だしの効いた汁を生かしたうどんなどがいいですよ。