高知エリア

丸ごとゆず風呂鍋

4~5人分
  • 柚子・・・1個
  • 豚肉・・・200~250g
  • 白菜・・・1/4株程度
  • 玉ねぎ・・・1個
  • にんじん、大根、きのこ類・・・各適量
  • うどん・・・1~2玉
  • 長芋・・・5cm程度
  • (A)だし汁・・・1000ml
  • (A)酒、みりん、薄口醤油・・・各100ml
  • 柚子胡椒、唐辛子・・・お好みで

作り方

  • 柚子はよく洗って熱湯をかけてから鍋に(A)と一緒に入れて火にかける。
  • 玉ねぎは繊維と垂直に1cm幅に切る。白菜はざく切りにする。にんじんと大根 は大きめの短冊に切る。きのこは石づきを取ってほぐす。
  • 豚肉は片栗粉をまぶし、ぎゅっとにぎって団子状に丸める。
    1が煮立ったら具材を加えて煮る。具材が煮えたら完成です!
  • 「シメ」はうどんを入れて長芋をすりおろしたものをのせる。お好みで柚子胡椒 や七味唐辛子を添えてお召し上がり下さい。
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