椎茸つみれちゃんこ鍋

作り方

• ●準備●
  乾椎茸は、多めの水で戻しておく。つみれ用と鍋材料用(後で出汁に使うので綺麗に洗つておく)
  分量の半分はつみれに使うので、軽いみじん切りにしておく。(戻した後)
• ◎作り方◎
  椎茸鶏つみれ
  すり鉢でいりごまを軽めに擦る。その中に、塩、卵、みりん、酒、自味噌入れて強めに榛り、味をみてミンチを入れて強めに擦る。つなぎの片栗粉を少々入れてまた擦る。
  ここでみじん切りにした乾椎茸入れて軽く混ぜて、10等分にして、軽くボイルしておく。
• 椎茸醤油出汁
  分量の材料を鍋に入れ、砂糖が解けたらOKです。
  鍋に材料の野菜を綺麗に洗い、一ロサイズに切り、盛り付けて沸騰しないよ引こ気を付け、まずは、強火で、沸点に達したら、弱火でつくり、10分炊く。 お好みで、柚子胡椒(カボス胡椒)など入れるとよリー層美味しく頂ける。