山形の豚ときのこの味覚鍋 味噌仕立て

作り方

• 豚肉、白菜は、長葱1.5本、豆腐、薄揚げは一口大に切る。他に長葱0.5本は笹打ち切りにする。
• 湿地、舞茸、椎茸は一口大にバラして置く。
• 玉葱は少し厚めにスライス、糸蒟蒻は一度ボイルしてアクを抜く。
• かぼちゃは１cm位の厚さに切り、電子レンジで軽く火を通して置く。
• 最初は味噌は少なめにして、調味料を鍋に入れ混ぜ合せ火に掛け豚肉、糸蒟蒻、玉葱を入れて煮込み一度アクを取り味見をして 味が薄いときは味噌少々を足す。
• 次に火の通りにくい食材から先に入れて煮込み、最後に青い野菜を入れサッと火を通して頂く。
• 好みで一味唐辛子少々振り掛ける。
• 鍋を食べ終ったら締めに玉うどん1玉を入れ、長葱笹打ち切り0.5本分を加えて5分位煮込んで頂く。
  ※各家庭により使う味噌、醤油等の調味料が違いますので最初は少なめに入れる。